Herzhafte Tarte mit Hähnchen, Pilzen und Thymian

Schritt für Schritt

Zubereitung

1. 01

   Tarteboden zubereiten: In einer großen Schüssel 250 g Weizenmehl, 30 g geriebenen Parmesan, 3 g Salz und 100 g kalte, gewürfelte Butter vermengen. Die Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer unter die Mehlmischung arbeiten, bis grobe Streusel entstehen. 60 g (1 großes) Ei hinzufügen und vermischen, bis sich ein Teig bildet. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.

2. 02

   Während der Teig kühlt, die Füllung zubereiten: 15 g Olivenöl und 50 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 200 g fein geschnittene Zwiebel hinzufügen und langsam unter gelegentlichem Rühren etwa 15–20 Minuten braten, bis sie karamellisiert und tiefgoldbraun ist. 15 g fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.

3. 03

   300 g geschnittene Champignons in die Pfanne geben und braten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist. 300 g gekochtes, zerzupftes Hähnchenbrustfilet und 5 g frische Thymianblätter unterrühren. Die Mischung mit 2 g schwarzem Pfeffer und 2 g Salz würzen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

4. 04

   Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine Tarteform (23 cm / 9 Zoll) mit hebbarem Boden leicht einfetten. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm (12 Zoll) Durchmesser ausrollen. Den Teig vorsichtig in die Tarteform legen und an Boden und Ränder drücken. Überschüssigen Teig abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

5. 05

   Den Teig blindbacken: Die Tarteform mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten oder Blindbackgewichten füllen. 15 Minuten backen. Backpapier und Gewichte entfernen und weitere 5–7 Minuten backen, bis der Teig leicht golden ist. Die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren.

6. 06

   Den Eierguss zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel 120 g (2 große) Eier, 200 g Schlagsahne, 30 g geriebenen Parmesan und 3 g Salz verquirlen. Mit einer Prise schwarzem Pfeffer würzen.

7. 07

   Die Tarte zusammensetzen: Die Hähnchen-Pilz-Füllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen. Den Eierguss vorsichtig über die Füllung gießen.

8. 08

   Die Tarte 30–35 Minuten backen, bis der Guss stockt und die Oberseite goldbraun ist. Ein in die Mitte gestochenes Messer sollte sauber herauskommen. Die Tarte vor dem Aufschneiden und Servieren mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.