Zitronen-Knoblauch-Pasta mit Hähnchen und Spinat

Schritt für Schritt

Zubereitung

1. 01

   Pasta nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und beiseitestellen, dabei etwa 120 g Nudelwasser auffangen.

2. 02

   Während die Pasta kocht, die Hähnchenbrust in 2,5 cm große Würfel schneiden. Das Hähnchen mit 5 g Salz und 2 g schwarzem Pfeffer würzen.

3. 03

   25 g Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen. Das gewürzte Hähnchen dazugeben und 5–7 Minuten braten, bis es gebräunt und durchgegart ist. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. 04

   Die restlichen 20 g Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute anbraten, bis er duftet; darauf achten, dass er nicht verbrennt.

5. 05

   Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 2–3 Minuten braten, bis er vollständig zusammengefallen ist.

6. 06

   Zitronensaft, Zitronenabrieb, die restlichen 5 g Salz und 3 g schwarzen Pfeffer einrühren.

7. 07

   Das gebratene Hähnchen und die abgetropfte Pasta zurück in die Pfanne zur Spinatmischung geben. Alles miteinander vermengen und bei Bedarf einen Schluck des aufgefangenen Nudelwassers hinzufügen, um eine leichte Sauce zu bilden und Trockenheit zu verhindern.

8. 08

   Direkt vor dem Servieren den geriebenen Parmesan unterrühren.