Thermomix-Zitronen-Erbsen-Risotto mit knusprigen Pilzen

Schritt für Schritt

Zubereitung

1. 01

   Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 reiben und in eine kleine Schüssel umfüllen.

2. 02

   Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Olivenöl zugeben und ohne Messbecher 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

3. 03

   Reis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./120 °C/Linkslauf/Sanftrührstufe dünsten.

4. 04

   Heiße Gemüsebrühe, 3 g Salz und die Hälfte des schwarzen Pfeffers zugeben. Den Reis mit dem Spatel vom Mixtopfboden lösen, den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen und 13 Min./100 °C/Linkslauf/Sanftrührstufe garen.

5. 05

   Währenddessen die restlichen 15 g Olivenöl in einer weiten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Pilze in einer Lage 6 bis 8 Minuten kräftig bräunen, mit den restlichen 2 g Salz und schwarzem Pfeffer würzen und warm halten.

6. 06

   Die tiefgekühlten Erbsen zugeben und mit dem Gareinsatz auf dem Deckel 5 Min./100 °C/Linkslauf/Sanftrührstufe garen.

7. 07

   Butter, Zitronenschale und -saft sowie geriebenen Parmesan zugeben, 20 Sek./Linkslauf/Stufe 2 verrühren und anschließend 2 Minuten im Mixtopf ruhen lassen.

8. 08

   Das Risotto auf vorgewärmte Schalen verteilen und mit den knusprigen Pilzen vollenden.