Rustikale Rosmarin-Oliven-Focaccia

Schritt für Schritt

Zubereitung

1. 01

   In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser und die Hefe verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.

2. 02

   Das Mehl und 10 g Salz zur Hefemischung geben. Mit einem Löffel oder den Händen verrühren, bis ein grober Teig entsteht. 30 g Olivenöl hinzufügen und unterkneten, bis alles gut verbunden ist.

3. 03

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Alternativ eine Küchenmaschine mit Knethaken 5–7 Minuten verwenden.

4. 04

   Eine saubere Schüssel leicht mit etwas Olivenöl einfetten. Den Teig in die Schüssel legen und einmal wenden, um ihn zu bedecken. Mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

5. 05

   Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Eine 23 x 33 cm große Backform großzügig mit den restlichen 20 g Olivenöl einfetten.

6. 06

   Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Backform geben. Mit den Fingerspitzen tief in die gesamte Oberfläche des Teigs drücken, um die charakteristischen Vertiefungen zu erzeugen.

7. 07

   Den gehackten frischen Rosmarin und die halbierten Oliven gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit den restlichen 2 g feinem Meersalz bestreuen.

8. 08

   Die Focaccia weitere 20–30 Minuten gehen lassen, während der Ofen aufheizt.

9. 09

   20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist. Nach Wunsch direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln.

10. 10

    In der Form leicht abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um sie vollständig abkühlen zu lassen. In Stücke schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren.