Harzer-Pesto-Spaghetti mit gedämpftem Ei
Bissfeste Spaghetti, geschwenkt in kräftigem Basilikum-Walnuss-Pesto mit reifem Harzer Käse, serviert mit weich gedämpften Eiern.
Gesamtzeit
27 Min.
Portionen
2
Schwierigkeit
2/5
Zutaten
10
Schritt für Schritt
Zubereitung
Halte den Bildschirm beim Kochen des Rezepts aktiv.
- 01
1200 g Wasser und 6 g Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Pasta hinzugeben und bissfest kochen.
- 02
Während die Pasta kocht, 300 g Wasser in einen Dämpftopf geben und leicht köcheln lassen.
- 03
Das Ei in den Dämpfeinsatz legen, mit einem gut schließenden Deckel abdecken und 6 Minuten sanft dämpfen, bis das Eiweiß fest, aber der Dotter noch weich ist.
- 04
Basilikum, Walnuss, Knoblauch und gewürfelten Harzer Käse in eine Küchenmaschine geben.
- 05
Die Masse stoßweise pürieren und dabei das Olivenöl einfließen lassen, bis ein strukturiertes Pesto entsteht, das den besonderen Charakter des reifen Harzer Käses bewahrt.
- 06
Das Pesto mit dem restlichen Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 07
Die Pasta abgießen, dabei einen kleinen Schluck Kochwasser auffangen, und die warme Pasta sofort mit dem Pesto vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen ist.
- 08
Die Pesto-Spaghetti auf Schüsseln verteilen, das gedämpfte Ei schälen, über der Pasta aufschneiden und sofort servieren.
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
12 Min.