Mit Hähnchen und Quinoa gefüllte Paprika mit Käse überbacken

Schritt für Schritt

Zubereitung

1. 01

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. 02

   Die Paprikaschoten vorbereiten: Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren sowie Kerne und Scheidewände entfernen. Mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform legen. Leicht mit 5 g Olivenöl beträufeln und mit 1 g Salz bestreuen.

3. 03

   Den Quinoa kochen: In einem kleinen Topf 150 g Quinoa und 300 g Hühnerbrühe vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist und der Quinoa locker ist. Beiseitestellen.

4. 04

   Die Füllung zubereiten: Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Tomaten würfeln. Knoblauch fein hacken. Die restlichen 15 g Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich ist. Gehackten Knoblauch und gewürfelte Hähnchenbrust dazugeben und ca. 5–7 Minuten garen, bis das Hähnchenfleisch nicht mehr rosa ist. Gewürfelte Tomaten, Spinat, 3 g Salz, schwarzen Pfeffer und Oregano unterrühren. Etwa 5 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt und die Tomaten weich sind.

5. 05

   Die Füllung vermengen: Die Pfanne vom Herd nehmen. Den gekochten Quinoa unter die Hähnchen-Gemüse-Mischung rühren, bis alles gut vermengt ist.

6. 06

   Die Paprika füllen: Die Füllung großzügig in die Paprikahälften in der Auflaufform löffeln.

7. 07

   Die Paprika backen: 20 Minuten im Ofen backen.

8. 08

   Käse hinzufügen und fertig backen: Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Den geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig über die gefüllten Paprikahälften streuen. Zurück in den Ofen geben und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft und die Paprika zart sind.

9. 09

   Servieren: Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.