Knusprige Hähnchen-Gemüse-Puffer

Schritt für Schritt

Zubereitung

1. 01

   Hähnchenbrust garen: Die Hähnchenbrust kochen oder poachieren, bis sie durchgegart ist. Leicht abkühlen lassen und dann in kleine Stücke zupfen.

2. 02

   Gemüse und Kräuter vorbereiten: Zwiebel und Paprika fein würfeln. Karotte und Zucchini reiben, dabei überschüssige Feuchtigkeit aus der Zucchini ausdrücken. Knoblauch fein hacken. Spinat und frische Petersilie hacken.

3. 03

   Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer gut verquirlen.

4. 04

   Flüssige Zutaten mischen: In einer separaten mittleren Schüssel Eier und Milch miteinander verquirlen.

5. 05

   Teig mischen: Gezupftes Hähnchen, gehackte Zwiebel, geriebene Karotte, geriebene Zucchini, gewürfelte Paprika, gehackten Knoblauch, gehackten Spinat und gehackte Petersilie in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Die Ei-Milch-Mischung über Hähnchen und Gemüse gießen. Vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Den Teig nicht zu stark rühren.

6. 06

   Puffer braten: Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald das Öl heiß ist, esslöffelweise Teig in die Pfanne geben und jeden Puffer mit der Löffelrückseite leicht flach drücken.

7. 07

   Goldbraun braten: Die Puffer von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und in der Mitte durchgegart sind. Bei Bedarf portionsweise arbeiten, um die Pfanne nicht zu überfüllen.

8. 08

   Servieren: Die fertigen Puffer auf einen Teller geben. Warm als Hauptgericht oder herzhafte Vorspeise servieren.