Brodelnde Hexenkessel-Nudelsuppe
Eine leuchtend grüne, proteinreiche vegane Nudelsuppe voller Tofu und frischem grünem Gemüse, perfekt für ein schauriges Halloween-Essen.
Gesamtzeit
35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
2/5
Zutaten
9
Schritt für Schritt
Zubereitung
Halte den Bildschirm beim Kochen des Rezepts aktiv.
- 01
In einem Mixer 100 g frischen Spinat mit 200 g Gemüsebrühe pürieren, bis die Mischung vollkommen glatt und leuchtend grün ist.
- 02
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, gehackten Knoblauch und gemahlene Kurkuma dazugeben und 1 Minute anschwitzen, bis es duftet.
- 03
Gewürfelten Tofu hinzufügen und 4 Minuten vorsichtig rühren, bis er leicht gebräunt ist.
- 04
Die restliche Gemüsebrühe, die pürierte Spinatmischung und Sojasauce eingießen und zum Köcheln bringen.
- 05
Die Nudeln, Brokkoliröschen und restlichen ganzen Spinatblätter dazugeben und 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis Nudeln und Gemüse gar sind.
- 06
Heiß und brodelnd in tiefen Schüsseln servieren.
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
20 Min.