Linsen-Gemüse-Pasta

Schritt für Schritt

Zubereitung

1. 01

   Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig ist.

2. 02

   Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, bis er duftet. Darauf achten, dass er nicht verbrennt.

3. 03

   Die abgespülten Linsen, gewürfelten Tomaten, Gemüsebrühe, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten garen, bis die Linsen weich sind.

4. 04

   Während die Linsen kochen, einen zweiten großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Pasta abgießen und dabei etwa 100 g des stärkehaltigen Nudelwassers auffangen.

5. 05

   Sobald die Linsen weich sind, den Deckel abnehmen und den frischen Spinat einrühren. 2–3 Minuten garen, bis der Spinat in der Soße vollständig zusammengefallen ist. Falls die Soße zu dick erscheint, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

6. 06

   Die gekochte und abgegossene Pasta direkt zur Linsen-Gemüse-Soße geben. Vorsichtig vermengen, um alle Zutaten gründlich zu verbinden. Sofort servieren und das proteinreiche Gericht genießen.