Ziegenkäse-Rote-Bete-Graupensalat
Ein herzhafter vegetarischer Salat mit bissfesten Graupen, gerösteter Roter Bete, cremigem Ziegenkäse und gehackten Walnüssen in einem frischen Zitronen-Olivenöl-Dressing.
Gesamtzeit
60 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
2/5
Zutaten
10
Schritt für Schritt
Zubereitung
Halte den Bildschirm beim Kochen des Rezepts aktiv.
- 01
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- 02
Die geschälte Rote Bete in mundgerechte Würfel schneiden, mit 10 g Olivenöl sowie einer Prise Salz vermengen und auf einem Backblech 35 Minuten gar rösten.
- 03
In einem mittleren Topf Graupen, Wasser und 2 g Salz vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen gar sind. Überschüssiges Wasser abgießen und abkühlen lassen.
- 04
Das restliche Olivenöl, den Zitronensaft, das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verquirlen.
- 05
Die gekochten Graupen, die geröstete Rote Bete, den Babyspinat, die Walnüsse und den gekrümelten Ziegenkäse in einer großen Salatschüssel vermengen.
- 06
Mit dem Dressing beträufeln, vorsichtig vermischen und sofort servieren.
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
45 Min.