Herzhafter Hähnchen-Süßkartoffel-Pie mit Cheddar-Thymian-Kruste

Schritt für Schritt

Zubereitung

1. 01

   Cheddar-Thymian-Kruste zubereiten: In einer großen Schüssel 250 g Weizenmehl, 2,5 g Thymian, 4 g Salz und 1,5 g schwarzen Pfeffer vermengen. 100 g kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zur Mehlmischung geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln gleicht. 100 g geriebenen Cheddar-Käse unterrühren. Nach und nach 60 g eiskalte Milch hinzufügen und mischen, bis sich der Teig gerade so zusammenfügt. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.

2. 02

   Basis für die Füllung zubereiten: 30 g Olivenöl und 50 g Butter in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer Hitze erwärmen. 150 g gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 5-7 Minuten dünsten, bis sie weich ist. 20 g gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

3. 03

   Hähnchen und Süßkartoffeln garen: 500 g Hähnchenoberkeule-Würfel in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten rundherum leicht anbräunen. 300 g gewürfelte Süßkartoffel, die restlichen 2,5 g Thymian, 4 g Salz und 1,5 g schwarzen Pfeffer einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren garen.

4. 04

   Cremige Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel 15 g Speisestärke mit 50 g der Hühnerbrühe glattrühren. Die restlichen 200 g Hühnerbrühe in die Pfanne gießen, zum Köcheln bringen und dann die Speisestärkemischung einrühren. Unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, 150 g Schlagsahne und 200 g frischen Spinat einrühren. Kochen, bis der Spinat zusammenfällt, dann vom Herd nehmen.

5. 05

   Pot Pie zusammensetzen: Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer ist als die ofenfeste Pfanne oder eine 23-cm-Pie-Form. Die Hähnchen-Süßkartoffel-Füllung in die Form oder Pfanne füllen. Den ausgerollten Teig über die Füllung legen und die Ränder festdrücken, um sie zu verschließen. Einige Schlitze in die Oberseite der Kruste schneiden, damit Dampf entweichen kann.

6. 06

   Pot Pie backen: Die Oberseite der Kruste mit 50 g verquirltem Ei bestreichen. 35-40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung blubbert. Wenn die Kruste zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.

7. 07

   Ruhen lassen und servieren: Den Pot Pie vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung fest werden kann.