Pilz-Spinat-Graupen-Pilaw

Schritt für Schritt

Zubereitung

1. 01

   Die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Pilze dazugeben und 7 bis 9 Minuten gut anbraten, bis sie bräunen.

2. 02

   Die Hälfte der angebratenen Pilze zum Garnieren auf einen Teller geben und den Rest im Topf lassen.

3. 03

   Das restliche Olivenöl und den Lauch in den Topf geben und 4 Minuten anbraten, bis er weich ist. Knoblauch und Thymian einrühren und 1 Minute mitgaren.

4. 04

   Graupen, Gemüsebrühe, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30 bis 35 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind, dabei zweimal umrühren.

5. 05

   Den Spinat einrühren und ohne Deckel 2 Minuten garen, bis er zusammengefallen ist und überschüssige Flüssigkeit reduziert ist.

6. 06

   Zitronenabrieb, Zitronensaft und Petersilie unterheben, abschmecken und mit den beiseitegestellten Pilzen belegen.