Gerösteter Rote-Bete-Linsen-Walnuss-Salat
Ein herzhafter pflanzlicher Salat mit zarter gerösteter Roter Bete, erdigen Linsen, gerösteten Walnüssen und frischem Spinat, gewendet in einer würzigen Ahornsirup-Senf-Vinaigrette.
Gesamtzeit
55 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
2/5
Zutaten
11
Schritt für Schritt
Zubereitung
Halte den Bildschirm beim Kochen des Rezepts aktiv.
- 01
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- 02
Gewürfelte Rote Bete mit 15 g Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
- 03
Rote Bete 35 bis 40 Minuten rösten, bis sie weich ist, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren.
- 04
Linsen in einem Topf mit Wasser 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie gar sind, dann abgießen.
- 05
Restliches Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- 06
Geröstete Rote Bete, gekochte Linsen, geröstete Walnüsse und Spinat in einer Servierschüssel vermengen.
- 07
Dressing über den Salat träufeln, vorsichtig unterheben und servieren.
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
40 Min.