Herzhafter Tofu mit Sojaglasur und Pfannengemüse

Schritt für Schritt

Zubereitung

1. 01

   Den Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und dann in 2 cm große Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel 50 g Sojasauce, 80 g Wasser, Reisessig, Feinzucker sowie die Hälfte des gehackten Knoblauchs und des geriebenen Ingwers zu einer Soße verrühren. In einer weiteren kleinen Schüssel Speisestärke mit 20 g Wasser zu einer Stärkemischung verrühren.

2. 02

   20 g Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erwärmen. Die Tofuwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 8–10 Minuten goldbraun und von allen Seiten knusprig anbraten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3. 03

   Die restlichen 10 g Rapsöl in dieselbe Pfanne geben. Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten dünsten, bis sie leicht weich ist. Den restlichen gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer, Paprika, Karotte und Brokkoliröschen dazugeben und unter ständigem Rühren 5–7 Minuten pfannenrühren, bis das Gemüse bissfest ist.

4. 04

   Die zubereitete Soße zum Gemüse in die Pfanne gießen. Zum Köcheln bringen. Die Stärkemischung einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

5. 05

   Den knusprigen Tofu zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben, sodass er gleichmäßig mit der Soße und dem Gemüse überzogen wird. Sofort servieren, nach Wunsch auf Reis oder Nudeln.