Würzige Schwarze-Bohnen-Quinoa-Bowl mit cremigem Avocado-Dressing
Eine farbenfrohe und sattmachende pflanzliche Bowl mit lockerer Quinoa, herzhaften schwarzen Bohnen, frischem Gemüse und einem cremigen, spritzigen Avocado-Limetten-Dressing.
Gesamtzeit
35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
2/5
Zutaten
14
Schritt für Schritt
Zubereitung
Halte den Bildschirm beim Kochen des Rezepts aktiv.
- 01
Die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Quinoa und Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen und die Quinoa locker ist. Abgedeckt 5 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- 02
Während die Quinoa kocht, das Dressing zubereiten: In einem Standmixer oder einer Küchenmaschine die entsteinte und geschälte Avocado, Limettensaft, 45 g Olivenöl, Rotweinessig, Kreuzkümmel, Chilipulver, 3 g Salz und 1 g schwarzen Pfeffer pürieren. Pürieren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Bei Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 03
In einer großen Schüssel die gekochte und abgekühlte Quinoa, abgespülte und abgetropfte schwarze Bohnen, gewürfelte Tomate, gewürfelte Gurke und gehackten Koriander vermengen.
- 04
Das cremige Avocado-Dressing über die Quinoa-Gemüse-Mischung gießen. Vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
- 05
Abschmecken und nach Bedarf mit dem restlichen Salz und schwarzen Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren oder für später kalt stellen.
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
15 Min.