Kokos-Limetten-Tofu-Curry
Ein aromatisches, cremiges veganes Curry mit angebratenem Tofu, knackigen Paprikastreifen und reichhaltiger Kokosmilch, verfeinert mit frischer Limette, Knoblauch und Ingwer.
Gesamtzeit
35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
2/5
Zutaten
13
Schritt für Schritt
Zubereitung
Halte den Bildschirm beim Kochen des Rezepts aktiv.
- 01
Die Hälfte des Rapsöls in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen. Die Tofuwürfel dazugeben und etwa 8 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Den Tofu herausnehmen und zur Seite stellen.
- 02
Das restliche Öl in die Pfanne geben, dann Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 3 Minuten anschwitzen, bis alles weich und aromatisch ist.
- 03
Die Paprikastreifen, das Currypulver und die gemahlene Kurkuma dazugeben. Weitere 2 Minuten garen, um die Gewürze anzurösten.
- 04
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe eingießen und gut verrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen.
- 05
Den angebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben und das Curry 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
- 06
Limetten-Saft und -Abrieb unterrühren und mit Salz abschmecken.
- 07
Vor dem warmen Servieren mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
20 Min.