Auberginen-Kichererbsen-Harissa-Eintopf
Ein reichhaltiger und aromatischer, nordafrikanisch inspirierter veganer Eintopf voller zarter Auberginen, Kichererbsen, gewürfelten Tomaten und warmen Harissa-Gewürzen.
Gesamtzeit
50 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
2/5
Zutaten
15
Schritt für Schritt
Zubereitung
Halte den Bildschirm beim Kochen des Rezepts aktiv.
- 01
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
- 02
Gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten dünsten, bis sie weich und aromatisch sind.
- 03
Chilipulver, Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenen Koriandersamen einrühren und 1 Minute braten, bis die Gewürze duften.
- 04
Gewürfelte Aubergine hinzufügen und 5 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie mit den Gewürzen bedeckt wird.
- 05
Gewürfelte Tomaten, Kichererbsen und Gemüsebrühe in den Topf geben und die Mischung zum Köcheln bringen.
- 06
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20 bis 25 Minuten garen, bis die Aubergine weich ist und der Eintopf eingedickt ist.
- 07
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und frischem Zitronensaft abschmecken.
- 08
Vor dem warmen Servieren mit gehacktem Koriander garnieren.
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
35 Min.