Pikanter Auflauf mit schwarzen Bohnen und Maisgrieß

Schritt für Schritt

Zubereitung

1. 01

   Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

2. 02

   Rapsöl in einem großen ofenfesten Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelte Karotte und Sellerie hinzufügen und 5–7 Minuten dünsten, bis sie weich sind.

3. 03

   Die abgespülten und abgetropften schwarzen Bohnen, die stückigen Tomaten aus der Dose (mit Flüssigkeit), Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, 500 g Gemüsebrühe, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4. 04

   Während die Bohnenmischung köchelt, die Maisgrießhaube zubereiten. In einem separaten Topf den Maisgrieß, die restlichen 600 g Gemüsebrühe und eine Prise Salz verrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Maisgrießmischung zu einer breiartigen Konsistenz eindickt (ca. 5–7 Minuten).

5. 05

   Die eingedickte Maisgrießmischung gleichmäßig über der Bohnenbasis im ofenfesten Topf verteilen.

6. 06

   Im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen, bis die Maisgrießhaube fest und leicht goldbraun ist.

7. 07

   Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Mit frischem, gehacktem Koriander garnieren.