Geröstetes Blumenkohl- und Kichererbsen-Kokos-Curry

Schritt für Schritt

Zubereitung

1. 01

   Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Blumenkohlröschen mit 15 g Olivenöl, 2 g Salz und 0,5 g schwarzem Pfeffer auf einem Backblech vermengen. 20–25 Minuten rösten, bis sie zart und leicht gebräunt sind.

2. 02

   Während der Blumenkohl röstet, die Soße zubereiten. Das restliche Olivenöl (15 g) in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erwärmen. Geriebenen Ingwer dazugeben und 1 Minute anbraten, bis er duftet.

3. 03

   Gemahlenen Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlene Koriandersamen einrühren. Unter ständigem Rühren eine weitere Minute braten, bis die Gewürze aromatisch duften.

4. 04

   Gewürfelte Tomaten in den Topf geben und 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten weich werden und zerfallen.

5. 05

   Kokosmilch sowie die abgespülten und abgetropften Kichererbsen hineingießen. Die Mischung leicht köcheln lassen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6. 06

   In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung in Wasser oder Gemüsebrühe zubereiten.

7. 07

   Sobald der Blumenkohl geröstet ist, in den Currytopf geben. Vorsichtig unterrühren. Mit dem restlichen Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Falls das Curry zu dickflüssig ist, einen Schuss Gemüsebrühe dazugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8. 08

   Das heiße geröstete Blumenkohl- und Kichererbsen-Kokos-Curry auf dem gekochten Reis servieren und mit frischem, gehacktem Koriander garnieren.